相比起劇情電影來說，紀錄電影一般在籌備的時間較長，而且要在素材剪裁、拍攝到剪接的過程的過程相當艱辛。導演卓慧敏以香港非物質文化遺產為主題，拍攝了多個相關的單元，而當中《非遺．壹》先以兩個主角單元為主題，讓觀眾可以看到香港的獨有文化。

《非遺．壹》的可以分為兩個主要單元，當中「楊侯古廟」單元以位於大嶼山大澳的楊侯古廟作為主題，從這個廟宇的歷史，以史漁民居於大澳的情況，以及在慶祝時的龍舟遊湧活動，繼而說到搭上棚來請一眾廟宇的主角來觀看神功戲等。至於「茶餐廳三寶」的香港茶餐廳的港式奶茶、菠蘿包與蛋撻。

兩個單元各自有其拍攝獨特難度之處，「楊侯古廟」以外景為主，而且每年也只能在指定的期間拍攝，還需要走訪負責相關活動不同人士講解，但在剪接時卻要理順次序讓觀眾明白。而卓慧敏在剪輯這個題材上可算是取得不俗的平衡，對於對於大澳楊侯古廟相關的幾個主要團體均有適當的闡述，眾人亦同時談及相當活動注意之餘，亦有講述當中傳承的情況，然而看到年輕一代對活動賞心，可算是難得。

對於戲棚與神功戲的描述，其實過往卓翔的《戲棚》也有談過，不過在《非遺．壹》裡將其重點主要放在參與者如何在演繹上不是單是按劇本照唸，而是透過演員間的默契互動即場爆肚，以達到演出者、神靈與觀眾打成一片的情況，角色來得有心又獨特。

至於「茶餐廳三寶」，當中的難度就是如何不是只在觀眾預期的效果。而在《非遺．壹》卻有不少意想不到的場景出現，當中包括了經常於傳媒發言的業界代表黃家和示範沖港式奶茶，還有香港小姐唐麗球與張雪玲點評港式奶茶。不過更為有趣的，要算是找來了胡渭康來示學習製作菠蘿包。這些也是對於觀眾而言，有相當的驚喜。

就對於茶餐廳三寶，《非遺．壹》提供一個不俗的方式，先是介紹了歷史背景如何中西融合，繼而講解製作過程與難處，而同時亦談到大家相當關心如何傳承及與時並進等。而看到導演卓慧敏在處理素材上，明顯看到也許曾從事有關工作，故此剪裁上反而算是吸引。

《非遺．壹》也許看不到甚麼商業的味道，但是此舉反而更能看到導演卓慧敏對於香港非物質文化遺產的心思與心意。所介紹的單元均能深入淺出之餘，亦有相當的趣味，而且還能從過去、現在與未來作完整詮釋。觀眾同時也看到箇中的挑戰，整體水準而言相當不俗，可算是有心有力。